一、青椒炒鹅肝：

　　食材配料：红酒鹅肝，青椒，红椒，姜，葱，蒜，盐，鸡精，油，料酒，生抽。

　　做法步骤：

　　1、先把鹅肝清净，锅里加水烧热后放鹅肝焯水，捞出后切块。

　　2、将青椒、红椒清净，切块。

　　3、再将蒜、葱、姜，清净切碎。

　　4、锅里放油烧热，放蒜、姜，炒出香味。

　　5、倒入青椒，红椒翻炒后加鹅肝翻炒均匀。

　　6、倒入适量生抽、料酒、鸡精翻炒便可关火入盘。

　　二、红酒鹅肝炖蛋：

　　原料：适量土鸡蛋，鹅肝，黑松露。

　　1、用开蛋器打开蛋盖，在鹅肝上撒适量面粉煎香。

　　2、用亳升杯调控，100毫升左右的全蛋匙红酒匙黑松露，牛奶，糖少量，搅拌之后倒进蛋。

　　3、在铁板烧至340度，加锅盖进行炖制约3分钟，放入煎好的鹅肝到熟，便可。

　　三、麻辣鹅肝：

　　食材明细：

　　红酒鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　详细步骤：

　　1、鹅肝洗净，剔除筋与胆汁污染部分，入沸水锅里焯水，除去血污与异味。

　　2、红辣椒洗干净切片，炒锅加适量清水，香油，少量盐与味精，烧沸以后把辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3、炒锅开火，放入适量的油，起烟之后放入花椒，辣椒，出香味后捞出不用，再倒入适量的清水与盐、黄酒、葱结、姜片，再将鹅肝烧煮，烧沸以后撇去面上的浮沫，中小火煮到鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒进盘内。

　　4、食用时，捞出红酒鹅肝，再配加上红辣椒片，浇上汤便可。