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对于法式鹅肝的历史你了解多少?
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2019-08-15

  法式鹅肝是一道传统的法国菜,在法语中被称为“鹅肝”。鹅肝在法式菜肴中的地位可以看出。这道名菜将法国菜的浪漫推向了高峰,有人说鹅肝是较适合女性的西餐。

  法式鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们发现了吃鹅肝的美味和乐趣,起初,他们将鹅肝献上宴席给凯撒,凯撒把它们当作美味佳肴,后来,鹅肝传到阿尔萨斯和法国西南部的乡村,渐渐地,人们开始用鹅肝做肉冻和酱汁,这是和法国面包一起吃的。

  直到法国路易十六时期,鹅肝被献给路易十六,尝过之后,它深受路易十六的爱戴,并出名了,当时许多作家、音乐家和艺术家都对它很是喜爱,自此,法式鹅肝确立了它的位置。

  法式鹅肝通常与轻油炸的火一起吃,伴随着波特酒或黑酱油。另一种饮食方式是将鹅肝与其他材料混合后,煮熟冷却,切成薄片,再淋上调味汁,干邑白兰地、阿马尼亚克、波特和松露都会加入鹅肝中。

  许多人可能对法式鹅肝有误解。他们认为吃鹅肝含大量血脂和胆固醇。其实并非如此,经确认,鹅肝脂肪含量一般只有2%~3%,脂肪含量可达60%左右,但脂肪鹅肝主要是不饱和脂肪,易被人体吸收利用,进食后不会增重,也会减低人体血液中的胆固醇含量,减低其含量。


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