一、油淋肝：

　　原料：

　　红酒鹅肝，芋儿块，小米椒粒，干海椒节，干花椒，姜末、蒜泥、小米辣各少许。

　　调料：

　　蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、料酒、鲜汤各适量，色拉油。

　　制法：

　　1.把鹅肝切片，纳盆之后加入适量姜末、蒜泥、小米辣圈、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒以及水豆粉进行拌匀码味。

　　2.锅里加入适量色拉油烧到六成热，放入干海椒与干花椒炝香，等倒入码好味的肝，到九成熟时，起锅后待用。

　　3.将芋块放鲜汤锅里面煨熟，捞出放入到烧热的锅里，而后和肝一起上桌。

　　4.把肝倒进锅里，等盖好盖闷约1分钟之后，撒上葱花便好。

　　二、青椒炒鹅肝：

　　食材配料：红酒鹅肝，青椒，红椒，姜，葱，蒜，盐，鸡精，油，料酒，生抽。

　　做法步骤：

　　1.先把鹅肝清净，锅里加水烧热后放鹅肝焯水，捞出后切块。

　　2.把青椒，红椒清洗干净，切块。

　　3.再将蒜、葱、姜，清净切碎。

　　4.锅里放油烧热，放蒜、姜，炒出香味。

　　5.倒入青椒，红椒翻炒后加鹅肝翻炒均匀。

　　6.倒入生抽，料酒，鸡精翻炒即可关火装盘。

　　三、牛奶鹅肝：

　　原料：红酒鹅肝适量,纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。

　　调味品：适量红酒、东芝酱、白糖、酱、纯水。

　　生产方法：

　　1.将鹅肝解冻,在鹅肝解冻后,用牛奶浸泡约1小时。

　　2.取一个不锈钢盆,将洋葱、姜、香菜与葱均匀的放于盆底。把浸后的鹅肝放于上面,洒上清酒,在蒸箱中蒸45分钟,取出冷却。

　　3.把前面备好的调料放入进锅里煮,放入鹅肝,将鹅肝浸泡约6小时后再装。