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白条鹅的检疫方法
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-07-14



  检疫过程中,可将注水鹅分3种,大剂量注水量在200mL以上,中剂量100~200mL,小剂量在100mL以下,具体检查方法如下。 


   1感观检查方法 由于检疫手段还很落后,如之检疫工作流动性大,故本法最常用,正常的白条鹅胸肌及两股内侧皮肢较松驰,可用手拉起,胸骨突出于两侧胸肌,似牛背样,腹部平坦扁平,皮肤松驰,有少许皱纹。 


  2 大量注水的白条鹅一般个体较小,可见到整个鹅只特别饱满,两侧胸肌几乎与胸骨一平,胸部平坦,皮肤紧张,用手拉不起皮肤,指压注水部位,指印不复原。冬天指压有冰茬感,腹部丰满,严重者腹部膨起。 


    3 中量注水的白条鹅,外观可见两侧胸肌丰满,皮肤紧张,注水部门指压有痕迹,不易复原,两股内侧皮肤紧张,皱纹消失,指压皮下结缔组织有滑动感。 


    4少量注水的鹅不易检出,但仔细观察鹅胸肌,两股内侧较丰满,手指拉皮肤时拉起较低,指压复原慢。以上情况,即可判定为注水鹅。 


    5针刺法 用12号注射针头,在疑似注水部,刺一到两个孔,如大量注水,则可从针孔内自动流出淡红色液体,中量注水针孔附近用手挤压,可从针孔中流出淡红色液体,少量注水,用手挤压可有少量流出,正常的白条鹅无论怎样挤压也无液体流出。 


  6生理解剖法 可用检疫刀剖开疑似注水部位,如发现肌间及皮下有粉红色胶冻样物质或粉红色带有泡沫的液体,有时液体中带有泥沙,注水部位肌肉变性腐败,即可确定该鹅为注水鹅。 


   7 组织镜检法 取疑似注水的白条鹅肌肉组织制成切片,在100倍镜下观察,可发现注水部位的肌纤维排列不整齐、有断裂、组织间隙明显加大,本法操作繁锁,不易切片,而且需要有经验的检验人员来进行,只能在实验室进行。 


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