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鹅肥肝酱加工五要素
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-09-06

鹅肝酱生产与鱼子酱、蟹酱等工艺相似,值得注意的几项关键技术。

当前随着生活水平的不断提高,鹅肥肝的营养价值被越来越多的人所接受,面对全球一体化的国际经济发展趋势和在世界鹅肥肝产量只能满足消费量一半、国际市场上货紧价挺的情况下,我国发展鹅肥肝产业将具有很强大的市场竞争优势。公司始终奉行“品质铸品牌,标准赢市场”,坚持“技术创新,打造精品;观念创新,优质高效”的经营理念。

公司有明确的产品质量标准,严格按照ISO19001质量管理体系标准和国家“鲜、冻禽产品”标准,建立了严格的品质控制体系,健全了一系列的生产标准、检验制度和奖惩制度,产品质量一直保护稳定提高,顺利获得了ISO19001质量管理体系认证。

首先,鹅肝酱的预处理,要洗去血液,胆汁,并清除肝内结缔组织。

二、在切割和切割过程中,应尽可能均匀,必要时使用专用设备将活膏细腻。

三、鹅肝点W / O,O/W/O,O / W型三种类型,口感细腻的前两类型。制作时,HLB值的乳化剂应采用与W O相的比例应根据需要调整。如有必要,o期应加强并乳化两次。

四、公式应与鹅肝味道色调一致。由于产地和产地不同,国外鹅肝酱的生产配方也不同,可选择性使用。国内企业可以选择中国人喜爱的调味料,也可以将O型/ W型产品转化为水果、蔬菜和中草药的滋补新产品。

五,在灭菌过程中应注意乳液体系的稳定性。

山东春冠食品有限公司成立于1999年,是一家专业从事鹅肥肝,鹅副产品,白条鹅,鹅肥肝酱,以及养殖、加工、销售朗德鹅产品于一体的企业。公司位于风景秀丽的山东临朐沂山风景区,青临高速贯穿境内,交通方便。占地面积八万平方米,养殖场占地面积500亩,是潍坊市农业产业化重点龙头企业,中国鹅肥肝产业联盟理事长单位等。  公司采用法国先进的鹅肥肝生产技术以及结合当地的自然条件,成功的掌握了鹅肥肝的生产、加工工艺,生产的鹅肥肝以及鹅副产品,畅销全国各地和海内外,得到新老客户的一致认可。

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