鹅肝是什么？

顾名思义，鹅肝是鹅的一部分，但鹅肝并不是鹅肝的真实意思。真的鹅肝是鹅肥肝，即在活鹅养殖脂肪肝，40% - 60%的脂肪含量，等同于蛋糕上的奶油。

Foie gras是一种动物肝脏，含有较多的营养物质，是血液中的佳品，多种维生素和铁的含量高于普通牛奶，鸡蛋，肉类。