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这些鹅肝知识,餐饮人你们真的了解吗?
编辑:春冠食品   发布时间:2017-10-23

鹅肝是什么?

顾名思义,鹅肝是鹅肝的一部分,但鹅肝并不是鹅肝的真正意思。真正的鹅肝是鹅肥肝,即在活鹅养殖脂肪肝,40% - 60%的脂肪含量,蛋糕上的奶油等效。

Foie gras是一种动物肝脏,含有丰富的营养物质,是血液中的佳品丰富,多种维生素和铁的含量高于普通牛奶,鸡蛋,肉类,但对皮肤健康也有益。

值得一提的是,鹅肝的脂肪,不饱和脂肪酸约65% - 68%,其余的是饱和脂肪酸。虽然前者可以降低血液中的胆固醇含量,软化血管,但后者也会增加胆固醇水平,所以毕竟还是高胆固醇食品鹅肝,没有利润的身体过度消费。至于商家所说的不会增加人体肝脏的胆固醇含量,完全是为了商业营销目的,要小心。


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