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这些鹅肝知识,餐饮人你们真的了解吗?
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2017-10-23

鹅肝是什么?

顾名思义,鹅肝是鹅的一部分,但鹅肝并不是鹅肝的真实意思。真的鹅肝是鹅肥肝,即在活鹅养殖脂肪肝,40% - 60%的脂肪含量,等同于蛋糕上的奶油。

Foie gras是一种动物肝脏,含有较多的营养物质,是血液中的佳品,多种维生素和铁的含量高于普通牛奶,鸡蛋,肉类。

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