清酒鹅肝的选材：

清酒鹅肝这个菜精挑细选，原料较难来选，春季出生的鹅是精心挑选的，用小麦、玉米、脂肪和盐混合喂养。喂饲至少1公斤，每天至少4个星期，直到鹅肝被拉长，鹅肝一般重量为700克到900克。

此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或受损的鹅肝是不可用的，只有那些纯粹的鹅或鸭可称为“foiegras”（法语“鹅肝酱”）。然而，即使选择了合格的鹅肝，保存鹅肝也是一个重要环节。通常来说，鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度和2度之间。

当前随着生活水平的不断增加，鹅肥肝的营养价值被越来越多的人所接受，面对全球一体化的国际经济发展趋势和在世界鹅肥肝产量只能满足消费量一半、国际市场上货紧价挺的情况下，我国发展鹅肥肝产业将具有很较强的市场竞争优势。我公司一直奉行“品质铸品牌，标准赢市场”，坚持“技术创新，打造精品；观念创新，优良高效”的经营理念。

公司有明确的产品质量标准，严格按照ISO19001质量管理体系标准和国家“鲜、冻禽产品”标准，建立了严格的品质控制体系，健全了一系列的生产标准、检验制度和奖惩制度，产品质量一直保护稳定增加。