哪些品种才适合生产鹅肥肝？
品种是影响鹅肥肝生产的初要因素。肉用性能良好的大型水禽品种均适合于肥肝生产；而产蛋多的小型水禽品种不宜用于肥肝生产。国际上常用于鹅肥肝生产的品种有郎德鹅、匈牙利白鹅等。我国的狮头鹅、溆浦鹅的肥肝性能也较好。浙东白鹅是具有较好的肥肝生产性能和肥肝品质，但为了获得越好的生产效率，朗德鹅是生产肥肝的好品种。
       朗德鹅，又叫灰天鹅、西南灰鹅等，原产于法国西南部的朗德地区，是由大型的托罗士鹅和体形较小的玛瑟布鹅经过长期杂交选育而成，是市场上有名的肥肝专项品种。因为它含有天鹅的血统，貌似天鹅，所以也被人们称为鹅雁。
       法国朗德鹅长得比较丰满，它腹部下垂，脖子粗短，头顶上方没有肉瘤，嘴巴比较尖，没有喙豆。什么叫喙豆呢？普通的鹅在嘴前端有一个豆状突起叫喙豆，法国朗德鹅没有喙豆。另外，它全身的羽毛多呈灰褐色，它在脖子上的羽毛接近黑色，有点卷曲，而在胸腹部的毛色却比较浅，为银灰色，到了腹下部，毛色就变为白色。