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如何烹饪鹅产品鹅肥肝
编辑:山东春冠食品有限公司   发布时间:2018-10-09

如何烹饪鹅产品鹅肥肝

1、提前1-2天从冰箱取出鹅肝,自然解冻。

2、用清水冲洗鹅肝,将鹅肝分成2份。将鹅肝切成4×4×2cm或4×4×4cm正方形。注:本刀用于切鹅脂肪肝以湿润滋润,这样可以防止粘连,否则会影响鹅肝片的外观。额外破碎的不规则鹅肝可以用作鹅肝酱。

3、将鹅肝片放入白兰地酒中半浸,然后加盐、调味料等,搅拌腌制一段时间。注意:鹅肥肝是嫩的,一定要小心。

4、烧制前,将鹅肝片沥干,用干淀粉沥干干鹅片。只是薄薄的一层,不要太厚,用过多的淀粉糊包裹,放在餐巾或干毛巾上,有利于吸收鹅肝的水分。

5、将半壶水煮沸,加热至中、小热。把鹅肝放在锅里煮5分钟。从棋盘上移开。为了更好地把握火势,用淀粉包裹的鹅脂肪肝块不分散,如果分散,或火势过高,需要减少。鹅肝的成熟程度可以从实际情况看出,用筷子戳鹅肝看看是否已经完全成熟,如根据实际情况生吃。煮熟的汤可以做另一个汤锅,非常美味。

6、再打开一个油锅,油温是6%热,放洋葱、辣椒等原料油炸,然后放入酱油、孜然芹菜、白兰地等喜爱的辅料,快速重复两次,洒上红油。

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