怎样才能让消费者吃上放心的鹅肥肝酱呢？山东春冠食品有限公司除了紧抓生产源头, 也做到了保障产品的加工规范, 把好了生产的每道关。下面让我们一起来看看生产该产品的标准要求有哪些：

　　1、在鹅肥肝酱加工前, 先要进行原料肝接收工作。

　　2、原料肝接收。原料肝在进入加工厂区前要进行证件检查。

　　3、供货商定要向加工厂提供三个主要证件。《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《化学剂残检验合格单》--这三个证件都是由动物疫检部门签发, 用以证明这些原料肝在加工运输过程中, 手续合格。证件检查合格后, 接着就要对原料肝进行感官检查。

　　4、感官检查主要是指对鹅肥肝组织状态和外在颜色进行系统的观察。

　　观察鹅肥肝的外表有没有损坏, 如果有损坏, 则疾菌的几率会增加, 不能接收。然后, 观察鹅肥肝外表颜色是否正常, 正常色泽为浅黄, 如果肝部变色, 则应该拒收。

　　为了保障鹅肥肝酱的质量, 我公司对进入操作间的人员和操作间进行了严格的卫生程序。

　　人员的卫生要求：

　　1、进入鹅肝酱生产区的工作人员定要佩戴发罩、工作帽, 以免头发脱落混入食品中；

　　2、穿工作服、雨靴, 与加工无关的物品不要带入车间, 以阻止污染食品。

　　3、操作间的人员要定期进行检查, 检查合格者进入车间后, 不需佩戴口罩和手套, 以免把口罩上附着的污染物带入生产车间, 格外是塑料手套, 在操作过程中容易发生破损, 破损脱落的碎片混入食品中会造成直接污染。

　　4、进入鹅肥肝酱车间的通道处, 设专人进行粘尘, 除去身上的灰尘。