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13
2021-8
简易制作别样的红酒鹅肝步骤
一、红酒鹅肝炖蛋:原料:土鸡蛋5只,鹅肝3小件,黑松露。1、用开蛋器打开蛋盖,鹅肝撒上面粉煎香。2、用亳升杯调控,100毫升左右的全蛋匙红酒匙黑松露,牛奶10...
24
2021-7
制作鹅肝肠的关键工艺参考
本研究以鲜鹅肝为主要原料,将其制成鹅肝肠,既增进了鹅副产品的利用价值,也增加了人们的效益。一、配料设计:根据鹅肝的特定口感,在配料中加入...
16
2021-7
制作鹅肥肝酱的简要过程
据知,制作鹅肥肝酱的过程如下:1、前处理解冻:为了防止水分及脂肪流失,应在温度为0~4低温缓慢解冻10h以上,使鹅肥肝全融化,恢复到鲜肝状态。冲血、清洗、掰肝:...
09
2021-7
探究两种法式鹅肝的做法
做法一:原料:法式鹅肝150克辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒和少量果汁。成份:胡萝卜片和茄子片。酱汁:黑椒,酱汁鲜嫩咸味,略带辛辣味。不同的调味...
11
2021-6
简单易学的桂花味白条鹅肉做法来啦
本文我们来说一种桂花味鹅肉的做法,由以下重量比的组分制成:白条鹅肉100-200克、调味料5-15克、防腐剂0.5-1克、桂花5-15克和甘草4-6克。建议可...
06
2021-5
酱鹅与盐水白条鹅各挥发性成分与风味的比较
有研究人员用白条鹅制作了酱鹅与盐水鹅,比较了两者风味的不同,以下是两者各挥发性成分及其风味的比较:一、酯类化合物及风味特征:酯类化合物是由脂质代谢或者发酵生成的...
23
2021-4
学习制作几款红酒鹅肝的做法
一、金瓜配鹅肝:原料:红酒鹅肝3小袋,南瓜1个,纯牛奶1瓶。调料:疑胶粉约80克,盐5克,味粉5克,黄油10克。1、疑胶粉加入适量清水煮化待用;鹅肝与南瓜蒸熟备...
12
2021-3
法式鹅肝的简易做法介绍
做法一:牛奶鹅肝原料:法式鹅肝(约1500克),纯牛奶一盒,洋葱100克,姜20克,香菜10克,小米洋葱20克。调味品:清酒200克,东芝酱250克,白糖200...
27
2021-2
几款简易制作白条鹅的教程
一、口水鹅:主料:白条鹅1只配料:葱、姜、麻辣酱、花椒等1、鹅肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;2、另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放...
30
2021-1
话说两种鲜鹅肝的烹制做法
鲜鹅肝不饱和脂肪酸占总脂肪的65-68%,而另三分之一是饱和脂肪酸。此外,每100克鹅脂肪肝中含有4.5-7克卵磷脂,是正常鹅肝的三成。鹅脂肪肝中含有铜、甘油三...
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